Xanthan Gum Pulver (40-100 Mesh)

Qualität & Herkunft

• Meshgröße: 40–100 Mesh – mittelfeine Körnung
• Herkunft Rohstoff: China
• Abfüllung: Deutschland (Hamburg)
• Qualität: Lebensmittelzusatzstoff E415 gemäß EU-Verordnung

Regelmäßig geprüft auf Reinheit, Mikrobiologie und Rückstände.

Was ist der Unterschied zwischen feinem und normalem Xanthan?

Feines Xanthan löst sich schneller auf, normales Xanthan bietet eine etwas höhere Texturkontrolle – je nach Anwendung.

Ist Xanthan hitzebeständig?

Ja, es bleibt auch bei Kochen und Backen stabil und verliert seine Wirkung nicht.

Kann ich Xanthan in Getränken verwenden?

Ja, es eignet sich hervorragend zur Stabilisierung von Smoothies, Proteinshakes und kalten Getränken.

Ist es vegan und glutenfrei?

Ja, Xanthan ist rein pflanzlich und glutenfrei, somit ideal für spezielle Ernährungsformen.

Xanthan Meshgrößen im Vergleich

• >100 Mesh: Sehr feines Pulver, besonders leicht löslich, ideal für klare Flüssigkeiten
• 40–100 Mesh: Universelle Körnung, gute Balance zwischen Löslichkeit und Textur
• <40 Mesh: Groberes Granulat, ideal für trockene Vormischungen

Die Wahl der Meshgröße beeinflusst das Auflöseverhalten und die Endtextur des Produkts – je nach Rezepturziel.

Eigenschaften & Funktion

Xanthan ist ein Polysaccharid, das durch Fermentation von Zucker mit dem Bakterium Xanthomonas campestris hergestellt wird.

• Stabilisiert Emulsionen und verhindert das Entmischen
• Bindet Flüssigkeit – ideal für Soßen, Dips, Suppen und Desserts
• Wirkt auch bei geringem Einsatz – 0,1–0,5 % reichen aus
• Temperatur-, pH- und gefrier-/taustabil

Perfekt für glutenfreie Teige, da es Elastizität und Struktur verleiht.