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Guarkernmehl - Guar Gum Pulver (4-100 Mesh)

Guarkernmehl - Guar Gum Pulver (4-100 Mesh)

€5,99 EUR
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  • HACCP Zertifiziert

Inhalt

Guarkernmehl (Verdickungsmittel / E412)

Anwendung

Nach technologischer Notwendigkeit. Quantum satis.

Nährwerte pro 100g

Energie (kJ/kcal): 768 kJ / 191 kcal
Fett: 0,50 g
  – davon gesättigte Fettsäuren: 0,30 g
Kohlenhydrate: 1,00 g
  – davon Zucker: 0,00 g
  – davon Polyole: 0,00 g
Ballaststoffe: 83,00 g
Eiweiß: 4,00 g
Salz: 0,50 g

Lagerung

Kühl, trocken und vor licht geschützt Lagern. Nach dem öffnen aufrecht lagern.

Verpackung und Versand

Standbodenbeutel in Schwarz - abgefüllt in Hamburg, DE

Warnhinweise

Zur Verdickung und Stabilisierung von Lebensmitteln geeignet. Je nach Anwendung 1–5 g pro kg.

GPSR Produktinformationen

Hersteller
Suppstainable GmbH
Schäeferkampsallee 28, 20357 Hamburg

Email: info@suppstainable.com
Tel: +491606396690

Produktinformationen
Lebensmittelzusatzstoff: Verdickungsmittel Guarkernmehl (E412)

Sicherheitshinweise
Zur Verdickung und Stabilisierung von Lebensmitteln geeignet. Je nach Anwendung 1–5 g pro kg.

Verantwortliche Person
Suppstainable GmbH
Schäeferkampsallee 28, 20357 Hamburg

Email: info@suppstainable.com
Tel: +491606396690

Konformitätserklärung Vollständige Details anzeigen

Was ist Guarkernmehl?

Guarkernmehl (Guar Gum, E412) wird aus den Samen der Guarpflanze gewonnen. Mit 5-8-facher Bindefähigkeit gegenüber Stärke ist es ein hochwirksames Verdickungsmittel. Körnung 4-100 Mesh, ohne Eigengeschmack, kalt- und warmwasserlöslich. Das Standardbindemittel im glutenfreien Backen.

E-Nummer E412
Körnung 4-100 Mesh
Funktion Verdickungsmittel, Bindemittel

Packungsgrößen

Größe Typischer Einsatz
100g – 500g Haushalt, glutenfreies Backen
1kg – 3kg Regelmäßiges Backen, kleine Produktionen
25kg Bäckereien, Lebensmittelhersteller, B2B

Guarkernmehl kaufen für glutenfreies Backen: Typische Dosierung 0,5-1g pro 100g Mehl. Kombinierbar mit Xanthan Gum und Flohsamenschalen.

Mehr dazu im Artikel: Guarkernmehl: Ist es gesund und wofür eignet es sich?

Mehr dazu im Artikel: Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl: Was ist gesünder?

Mehr dazu im Artikel: Xanthan Gum: Wirkung, Eigenschaften und Einsatz im Überblick

Häufige Fragen

Worauf sollte man beim Kauf von Guarkernmehl achten?
Auf die Viskositaet (Quellfaehigkeit), Lebensmittelqualitaet und ein COA. Ingreo Guarkernmehl (4-100 Mesh) ist vegan und glutenfrei.
Welche Wirkung hat Guarkernmehl und für wen ist es relevant?
Guarkernmehl ist ein natuerliches Verdickungsmittel aus der Guarbohne. Es quillt in Wasser auf und wird als Bindemittel im glutenfreien Backen und in der Lebensmittelherstellung eingesetzt.
Ist guarkernmehl gesund?
Guarkernmehl ist ein pflanzlicher Ballaststoff in Lebensmittelqualitaet. Ingreo macht keine Gesundheitsaussagen - bitte individuelle Vertraeglichkeit pruefen.
Woran erkennt man gutes Guarkernmehl im Vergleich?
Auf die Quellfaehigkeit (hohe Viskositaet), Lebensmittelqualitaet und COA achten. Guarkernmehl und Johannisbrotkernmehl unterscheiden sich im Geschmack - Guarkernmehl ist geschmacksneutral.
Gibt es ein Analysezertifikat (COA)?
Ja. Ein Certificate of Analysis ist fuer diesen Artikel auf Anfrage verfuegbar. Einfach ueber das Kontaktformular oder per E-Mail anfragen.
Wie schnell wird geliefert?
Bestellungen bis 20:00 Uhr werden am naechsten oder uebernnaechsten Werktag versendet. Lieferzeit innerhalb Deutschland: 2-3 Werktage.
Welche CAS-Nummer hat Guarkernmehl?
9000-30-0.
Wie wird Guarkernmehl hergestellt?
Aus dem Endosperm der Guarbohne (Cyamopsis tetragonolobus) extrahiert.
Welchen Galactomannan-Gehalt hat das Ingreo-Pulver?
Mindestens 80,00%, mit einer Viskosität von mindestens 3500 cps.
Ist Guarkernmehl glutenfrei?
Ja. Guarkernmehl wird aus den Samen der Guarbohne gewonnen und enthält kein Gluten. Es ist deshalb ein gängiges Bindemittel im glutenfreien Backen.
Kann Guarkernmehl Allergien auslösen?
Guarkernmehl zählt nicht zu den 14 EU-deklarierungspflichtigen Hauptallergenen. Da die Guarbohne zur Familie der Hülsenfrüchtler gehört, kann bei einer bestehenden Hülsenfrüchtler-Allergie in seltenen Fällen eine Kreuzreaktion auftreten.
Was ist der Unterschied zwischen Guarkernmehl und Johannisbrotkernmehl?
Beide sind pflanzliche Verdickungsmittel aus Hülsenfrüchtlern. Guarkernmehl (E412) hat eine höhere Bindekraft und quillt bereits in kaltem Wasser. Johannisbrotkernmehl (E410) entfaltet seine volle Bindekraft erst beim Erhitzen und hat einen dezent süßlichen Eigengeschmack - Guarkernmehl ist geschmacksneutral.
Was ist der Unterschied zwischen Guarkernmehl und Xanthan?
Beide sind Verdickungsmittel, werden aber unterschiedlich gewonnen: Guarkernmehl (E412) stammt aus der Guarbohne, Xanthan (E415) wird durch bakterielle Fermentation hergestellt. Xanthan bildet stabilere Texturen über einen weiteren pH- und Temperaturbereich, Guarkernmehl hat dafür die höhere reine Bindekraft pro eingesetzter Menge.
Kann Guarkernmehl Blähungen oder andere Nebenwirkungen verursachen?
Guarkernmehl ist ein löslicher Ballaststoff. Bei hohen Mengen oder zu geringer Flüssigkeitszufuhr kann es wie andere quellende Ballaststoffe zu Blähungen oder einem Völlegefühl kommen. In den üblichen Dosierungen als Lebensmittelzusatzstoff (0,5-1g pro 100g Mehl) ist das in der Regel kein Thema.
Wie viele Ballaststoffe enthält Guarkernmehl?
Guarkernmehl besteht laut Spezifikation zu mindestens 80% aus Galactomannan, einem löslichen Ballaststoff (Polysaccharid aus Mannose- und Galactose-Einheiten).

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