Xanthan Gum Feines Pulver (>100 Mesh)

Qualität & Herkunft

• Meshgröße: >100 Mesh – besonders fein und schnell löslich
• Herkunft Rohstoff: China
• Abfüllung: Deutschland (Hamburg)
• Reinheit: Lebensmittelqualität gemäß E415

Unser Xanthan wird unter hygienischen Bedingungen abgefüllt und regelmäßig auf Rückstände kontrolliert.

Wie viel Xanthan wird benötigt?

Bereits 0,1–0,5 % der Gesamtmasse reichen aus, um Flüssigkeiten effektiv zu verdicken oder zu stabilisieren.

Ist Xanthan Gum vegan?

Ja, es wird rein mikrobiologisch durch Fermentation hergestellt und enthält keine tierischen Bestandteile.

Wird Xanthan beim Kochen oder Backen zerstört?

Nein, es bleibt auch bei hohen Temperaturen stabil und behält seine Wirkung.

In welchen Rezepten kann ich es einsetzen?

Ideal für Saucen, Puddings, glutenfreies Brot, Eiscreme, Dressings, Shakes und mehr.

Xanthan im Vergleich zu anderen Bindemitteln

• Guarkernmehl: milder, aber nicht hitzestabil
• Agar-Agar: gelbildend, aber mit anderer Textur
• Xanthan: hochwirksam, vielseitig, geschmacksneutral

Besonders bei glutenfreien und kalorienreduzierten Rezepturen ist Xanthan eine ideale Zutat für perfekte Textur und Stabilität.

Eigenschaften & Funktion

Xanthan ist ein natürliches Polysaccharid, das durch Fermentation von Zucker mit Xanthomonas campestris gewonnen wird.

• Stabilisiert Emulsionen und verbessert die Konsistenz
• Bindet Flüssigkeiten – ideal für Suppen, Soßen, Eiscreme, Backwaren
• Temperatur- und pH-stabil – perfekt für warme und kalte Anwendungen

Auch bei glutenfreien Rezepturen sorgt Xanthan für Elastizität und bessere Teigstruktur.