Lecithin - aus Sonnenblume Pulver (40-100 Mesh)

Qualität & Verarbeitung

• Rohstoff: 100 % Sonnenblumenlecithin, de-oil, entfettet
• Meshgröße: 40–100 Mesh – gut rieselfähig, homogen mischbar
• Herstellung: Entfettung durch schonende Extraktion
• Herkunft: Sonnenblumen aus EU-Landwirtschaft
• Frei von: Soja, Gentechnik, Allergenen gem. LMIV
• Vegan: Ja, 100 % pflanzlich
• Abfüllung: In Hamburg unter Lebensmittelstandards

Für welche Anwendungen ist Lecithin geeignet?

Lecithin wird u. a. in Schokolade, Backwaren, Brotaufstrichen, Nahrungsergänzungsmitteln, Fertiggerichten, Soßen, Feinkostsalaten oder veganen Produkten eingesetzt.

Ist dieses Lecithin allergenfrei?

Ja, es wird aus Sonnenblumen gewonnen und enthält keine deklarationspflichtigen Allergene gemäß LMIV – ideal als Alternative zu Sojalecithin.

Wie ist die Dosierung?

Die empfohlene Einsatzmenge liegt in der Regel zwischen 0,3 % und 1 % bezogen auf die Gesamtrezeptur – je nach Matrix und gewünschter Wirkung.

Kann es in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet werden?

Ja, Lecithin wird häufig als Trägerstoff, Emulgator oder Wirkstoff (Phospholipide) in Kapseln, Pulvermischungen oder funktionellen Riegeln eingesetzt.

Vergleich & Kombination

• Sonnenblumenlecithin ist eine hervorragende Alternative zu Sojalecithin – ohne Gentechnik, ohne Allergene, neutral im Geschmack.
• Im Vergleich zu flüssigem Lecithin ist Pulver:
  
  
  
  
  
  
• Kombinierbar mit:
  
  
  
  
  
  

Funktion in Lebensmitteln

Lecithin wird in der Lebensmitteltechnologie als:

• Emulgator – zur Stabilisierung von Wasser-Fett-Gemischen (z. B. bei Dressings, Schokolade, Margarine)
• Dispergiermittel – für gleichmäßige Verteilung von Pulver- oder Fettphasen
• Stabilisator – zur Verbesserung der Konsistenz und Haltbarkeit
• Trennmittel – in der Backwarenindustrie zur Antihaftwirkung

Enthält von Natur aus Phospholipide, u. a. Phosphatidylcholin. Einsatzmenge je nach Anwendung 0,3–1 %.