Natriumascorbat Pulver (40-100 Mesh)

Rohstoffqualität & Verarbeitung

INGREO PRO Natriumascorbat entspricht Lebensmittelqualität nach E-Nummern-Standard und wird unter kontrollierten Bedingungen verarbeitet und abgefüllt.

• Körnung: 40–100 Mesh – feines Pulver, gut mischbar
• Reinheit: >99 %
• Form: wasserlöslich, leicht dosierbar
• Herkunft: China (qualitätszertifizierter Herstellpartner)
• Abfüllung: In Hamburg unter hygienischen Bedingungen

Ist Natriumascorbat dasselbe wie Vitamin C?

Es ist das Natriumsalz der Ascorbinsäure – chemisch verwandt mit Vitamin C, aber als technofunktioneller Zusatzstoff konzipiert.

Wofür wird Natriumascorbat eingesetzt?

Als Antioxidationsmittel in Fleischprodukten, zur Farbstabilisierung, Haltbarkeitsverlängerung und bei sensiblen Lebensmitteln wie Getränken oder Fertiggerichten.

Ist es gesundheitlich unbedenklich?

Ja, Natriumascorbat ist als E 301 EU-weit zugelassen und gilt in üblichen Mengen als sicher. Es ersetzt häufig reines Vitamin C in funktionellen Rezepturen.

Löst sich das Pulver in Wasser?

Ja, es ist sehr gut wasserlöslich und eignet sich für flüssige Anwendungen ebenso wie für trockene Mischungen.

Vergleich mit Ascorbinsäure und Anwendungshinweise

Natriumascorbat unterscheidet sich von reiner Ascorbinsäure durch seinen pH-neutraleren Charakter und bessere Verträglichkeit in empfindlichen Rezepturen:

• Im Vergleich zu Ascorbinsäure: milder, neutraler Geschmack – kein saures Profil
• Stabiler bei Lagerung und in hitzebehandelten Produkten
• Mit Nitritpökelsalz kombinierbar: unterstützt Farbgebung & Haltbarkeit
• Kompatibel mit Erythorbinsäure, Citrat oder Phosphaten in Komplexformulierungen

Empfohlen für Produzenten, die stabile, oxidative Produkte mit klaren Farbtönen und langer Haltbarkeit entwickeln.

Technologische Wirkung von Natriumascorbat

Natriumascorbat ist das Natriumsalz der Ascorbinsäure (Vitamin C) und wird als Zusatzstoff E 301 eingesetzt – vorrangig als Antioxidationsmittel und Farbfixierer.

• Hemmt oxidative Reaktionen – verlängert die Haltbarkeit
• Stabilisiert die natürliche Farbe von Fleischprodukten
• Unterstützt die Nitritpökelsalz-Wirkung
• Neutraler Geschmack – ideal in sensiblen Rezepturen

Wird häufig in Pökelwaren, Wurst, Fertiggerichten oder Getränken eingesetzt. In der Industrie auch zur pH-Kontrolle und Sauerstoffbindung genutzt.