Zitronensäure Mononhydrat Granulat (<40 Mesh)

Qualität & Spezifikation

• Produkt: Zitronensäure Monohydrat (E 330), Lebensmittelzusatzstoff
• Körnung: <40 Mesh – grobkörniges Granulat für optimales Handling
• Reinheit: ≥99,5 % gemäß Lebensmittelqualität
• Herkunft: China | CAS-Nr.: 5949-29-1
• Abgefüllt: in Hamburg unter zertifizierten Bedingungen
• Eigenschaften: vegan, gentechnikfrei, allergenfrei

Verpackt unter Einhaltung aller hygienerechtlichen Vorgaben (HACCP-konform).

Was ist der Unterschied zwischen Monohydrat und wasserfreier Zitronensäure?

Monohydrat enthält Kristallwasser und ist thermisch weniger stabil – dafür aber staubärmer und rieselfähiger. Ideal für grobe Mischungen, Teige oder manuelle Verarbeitung.

Kann das Granulat auch in Getränken verwendet werden?

Ja, das Granulat löst sich bei Rühren oder Erwärmen problemlos auf. Für sofortige Löslichkeit in Kaltgetränken empfiehlt sich jedoch Pulver (40–100 Mesh).

Wie lange ist das Produkt haltbar?

Bei kühler, trockener Lagerung mindestens 24 Monate haltbar. Nach dem Öffnen gut verschließen und trocken lagern.

Ist das Produkt auch für Reinigungszwecke geeignet?

Obwohl lebensmittelgeeignet, kann Zitronensäure auch zur Entkalkung oder als Reinigungsmittelzusatz verwendet werden – dies liegt jedoch außerhalb der Zweckbestimmung als Lebensmittelzusatzstoff.

Zitronensäure Monohydrat im Vergleich & Einsatzmöglichkeiten

• Gegenüber wasserfreier Zitronensäure: Monohydrat ist grobkörniger, staubärmer und ideal für manuelle Dosierung oder halbautomatische Produktionslinien.
• Gegenüber Pulverformen: Granulat bietet bessere Rieselfähigkeit, geringere Hygroskopizität, aber langsamere Löslichkeit.
• Einsatzgebiete: Backmischungen, Brausetabletten, Puddingpulver, Gelierzucker, Konserven.
• In Kombination mit: Sorbinsäure, Kaliumsorbat, Pektin oder Gelatine für strukturgebende und konservierende Funktionen.

Die granulierte Form ist besonders beliebt in der verpackungsnahen Verarbeitung oder für DIY-Produkte mit niedriger Staubbelastung.

Funktion & Wirkung von Zitronensäure Monohydrat

Als Monohydrat-Form enthält diese Variante der Zitronensäure einen Kristallwasseranteil und zeichnet sich durch ihre besonders gute Rieselfähigkeit und Handhabung aus. Technologische Funktionen laut Lebensmittelrecht (E 330):

• Säuerungsmittel: verleiht frischen, fruchtigen Geschmack und reguliert den pH-Wert.
• Antioxidationsmittel: schützt empfindliche Inhaltsstoffe wie Vitamine oder Farbstoffe.
• Konservierungsmittel: verlängert die Haltbarkeit durch pH-Absenkung.
• Komplexbildner: reduziert Metallionen, verbessert Stabilität in Rezepturen.

Das Granulat ist ideal für großtechnische Anwendungen, bei denen Dosierbarkeit und Fließfähigkeit entscheidend sind.