Zitronensäure Anhydrat Pulver (40-100 Mesh)

Qualität, Herkunft & Verarbeitung

Unsere Zitronensäure wird fermentativ aus natürlichen Kohlenhydraten gewonnen und entspricht dem Lebensmittelzusatzstoff E 330 gemäß EU-Verordnung:

• 100 % wasserfreie Zitronensäure (Citric Acid Anhydrous)
• Körnung: 40–100 Mesh – für industrielle Anwendungen optimiert
• Rohstoffherkunft: China | CAS-Nr.: 77-92-9
• Abgefüllt und kontrolliert in Hamburg
• frei von Gentechnik, vegan, allergenfrei

Verarbeitung gemäß HACCP und unter Einhaltung der aktuellen Lebensmittelhygiene-Verordnung.

Wofür wird Zitronensäure industriell eingesetzt?

Zitronensäure ist ein universell einsetzbarer Lebensmittelzusatzstoff – von Erfrischungsgetränken über Marmelade bis hin zu Molkereiprodukten, Saucen oder Backmischungen.

Gibt es Unterschiede zwischen wasserfreier und kristalliner Zitronensäure?

Ja – wasserfreie (anhydrate) Zitronensäure enthält kein Kristallwasser und ist dadurch länger haltbar und effizienter dosierbar. Besonders relevant für hygroskopisch empfindliche Anwendungen.

Ist die Zitronensäure für Bio-Produkte zugelassen?

Zitronensäure (E 330) ist gemäß EU-Öko-Verordnung in bestimmten Verarbeitungsstufen zulässig. Die finale Zulassung hängt vom konkreten Verwendungszweck und Rezept ab.

Wie wird die Körnung 40–100 Mesh verwendet?

Diese feine Körnung eignet sich besonders für schnelle Löslichkeit in Flüssigkeiten oder homogene Verteilung in Pulverrezepturen – z. B. Instantgetränke, Gels oder Brausepulver.

Zitronensäure im Vergleich zu anderen Säuerungsmitteln

• Gegenüber Ascorbinsäure: intensivere Säurewirkung, keine Vitaminfunktion, günstiger in der Verarbeitung.
• Gegenüber Milchsäure oder Weinsäure: universeller einsetzbar, geschmacksneutraler, effizienter in der pH-Regulierung.
• Ideal in Kombination mit: Sorbinsäure, Kaliumsorbat oder Phosphaten für synergistische Konservierungseffekte.
• Für Hersteller: Clean-Label-geeignet bei funktionalem Einsatz ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe in Endprodukten (je nach Schwellenwert).

Ein Muss für jede produktionsnahe Vorratshaltung in der modernen Lebensmittelherstellung.

Technologische Eigenschaften von Zitronensäure

Zitronensäure ist ein natürlicher Bestandteil vieler Früchte und wird industriell durch Fermentation gewonnen. Als Zusatzstoff E 330 erfüllt sie mehrere Funktionen in der Lebensmittelverarbeitung:

• Säuerungsmittel: Reguliert den pH-Wert in Getränken, Süßwaren, Backwaren und Konserven.
• Antioxidationsmittel: Stabilisiert Farben und Aromen durch Komplexierung von Metallionen.
• Konservierungsmittel: Hemmt das Wachstum unerwünschter Mikroorganismen durch pH-Absenkung.
• Komplexbildner: Unterstützt die Wirkung anderer Konservierungsstoffe und Stabilisatoren.

Ideal für die Anwendung in professionellen Produktionsprozessen mit präzisem pH-Management.