Polydextrose - 90% Pulver (40-100 Mesh)

Qualität und Reinheit

• Reinheit: ≥ 90 % Polydextrose (Pulverform)
• Körnung: 40–100 Mesh – ideal für gleichmäßige Verteilung
• Herkunft Rohstoff: EU/Asien (genaue Herkunft auf Anfrage)
• Abfüllung: In Hamburg unter kontrollierten Bedingungen
• Frei von: Zucker, Fett, Alkohol, Gluten, Soja, Milchbestandteilen
• Allergenhinweis: Kann Spuren von glutenhaltigem Getreide, Soja, Milch, Schalenfrüchten und Sellerie enthalten

Das Produkt entspricht den Anforderungen der Lebensmittelindustrie und ist als Zusatzstoff (E1200) gemäß EU-Verordnung zugelassen.

Was ist Polydextrose genau?

Polydextrose ist ein synthetisch hergestellter, nicht-stärkehaltiger Polysaccharid-Ballaststoff, der aus Glukosepolymeren besteht und als löslicher Ballaststoff in der Lebensmittelindustrie eingesetzt wird.

Wie wird Polydextrose in Lebensmitteln verwendet?

Es dient als Füllstoff, Ballaststofflieferant und Texturverbesserer in Getränken, Backwaren, Süßwaren, Desserts oder funktionellen Lebensmitteln.

Ist Polydextrose für Low-Carb oder Keto geeignet?

Ja, da es kaum resorbiert wird und keine verwertbaren Kohlenhydrate liefert, eignet sich Polydextrose für Low-Carb-Formulierungen.

Welche Funktion erfüllt der Mesh-Wert 40–100?

Die Körnung beeinflusst Löslichkeit und Verarbeitbarkeit. 40–100 Mesh ist eine mittelfeine bis feine Körnung – optimal für gleichmäßige Mischungen in Pulvern und Flüssigkeiten.

Ist Polydextrose geschmacksneutral?

Ja, es hat keinen Eigengeschmack und beeinflusst weder Aroma noch Farbe der Endprodukte merklich.

Polydextrose unterscheidet sich in Struktur und Funktion deutlich von natürlichen Ballaststoffen wie Inulin oder Akazienfaser:

• Im Vergleich zu Inulin: hitzestabiler, neutraler Geschmack, geringeres Risiko für Blähungen
• Im Vergleich zu Akazienfaser: feinere Löslichkeit, besser für klare Getränke geeignet
• Gute Synergie: kombinierbar mit Erythrit oder Stevia zur Volumenanpassung in Zuckerreduktionen
• Technologisch: verbessert Textur und Mundgefühl in kalorienreduzierten Produkten

Ideal für Produktentwicklungen mit Fokus auf Kalorienreduktion, Texturverbesserung und funktionelle Ballaststoffanreicherung.

Funktion und Eigenschaften von Polydextrose

Polydextrose ist ein synthetischer Ballaststoff, der als Füllstoff, Texturgeber und löslicher Ballaststoff verwendet wird. Aufgrund seiner chemischen Struktur wird er im menschlichen Verdauungssystem kaum resorbiert und liefert somit wenige Kalorien.

• Trägt zur Erhöhung des Ballaststoffgehalts in Lebensmitteln bei
• Besonders geeignet zur Reduktion von Zucker oder Fett in Rezepturen
• Wird langsam fermentiert – niedriger glykämischer Index
• Keine signifikante Auswirkung auf Blutzuckerspiegel oder Insulinantwort

Die gesundheitsbezogene Wirkung darf gemäß EU-Verordnung nicht mit Health Claims beworben werden. Die Funktion als Ballaststoff ist jedoch technologisch und ernährungsphysiologisch anerkannt.