Natriumacetat - wasserfrei Feines Pulver (>100 Mesh)

Herkunft & Qualität

INGREO PRO Natriumacetat ist ein technofunktioneller Lebensmittelzusatzstoff in feiner Pulverform – optimal dosierbar, stabil und vielseitig einsetzbar.

• Körnung: >100 Mesh – feines, freifließendes Pulver
• Form: wasserfrei (anhydrat), keine Restfeuchte
• Rohstoffherkunft: China
• Reinheit: Lebensmittelqualität, E 262(ii)
• Verpackung & Abfüllung: unter kontrollierten Bedingungen in Hamburg

Wofür wird Natriumacetat in der Lebensmittelindustrie eingesetzt?

Als pH-Regulator, Konservierungsmittel oder Aromaträger – z. B. in Gewürzmischungen, Snacks, Backpulvern oder Fertigprodukten.

Ist Natriumacetat natürlich?

Nein, es handelt sich um ein synthetisch hergestelltes Salz der Essigsäure. Es ist jedoch als Lebensmittelzusatzstoff E 262(ii) zugelassen.

Kann ich es als Privatperson verwenden?

Ja, sofern es in geeigneten Mengen und in dafür zugelassenen Produktkategorien eingesetzt wird. Die Dosierung sollte auf den Einsatzzweck abgestimmt sein.

Wie unterscheidet sich wasserfreies Natriumacetat von hydratisierten Formen?

Wasserfreies Natriumacetat enthält keine Kristallwasseranteile, ist dadurch lagerstabiler, kompakter und besser für trockene Mischungen geeignet.

Vergleich & Kombination mit anderen Zusatzstoffen

Natriumacetat wasserfrei unterscheidet sich deutlich von anderen Konservierungsstoffen:

• Im Vergleich zu Natriumbenzoat: weniger geschmacksbeeinflussend, wirksam bei niedrigem pH
• Gegenüber Essigsäure: neutraler Geruch, einfach dosierbar
• Mit Citronensäure kombinierbar zur pH-Regulation bei trockenen Produkten

Ideal für Hersteller von Snackgewürzen, Gewürzsalzen, Backtriebmitteln oder Fertigsoßenpulvern.

Technologische Wirkung von Natriumacetat

Natriumacetat (E 262(ii)) wirkt als Säureregulator und Konservierungsmittel und wird vor allem in verarbeiteten Lebensmitteln eingesetzt. Es trägt zur Haltbarkeit und mikrobiellen Stabilität bei – ganz ohne geschmackliche Beeinträchtigung.

• Stabilisiert den pH-Wert – hemmt mikrobielle Aktivität
• Verstärkt den säuerlich-würzigen Geschmack in Gewürzmischungen
• Wirkt als funktioneller Trägerstoff
• Verwendung als Trockenstoff – wasserfrei

Insbesondere in Snackgewürzen, Würzsalzen, Backtriebmitteln oder Pökelhilfen spielt Natriumacetat eine wichtige Rolle.