Xylit (E967): Was steckt hinter dem Zuckeralkohol?
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Autor: David Knuffmann – Gründer von INGREO · Veröffentlicht: 05. August 2026 · Aktualisiert: 05. August 2026
Xylit – unter der E-Nummer E967 in der EU zugelassen – ist ein Zuckeralkohol (Polyol) der Gruppe der Pentitole. Chemisch handelt es sich um 1,2,3,4,5-Pentanpentol (Summenformel: C₅H₁₂O₅). Industriell wird Xylit überwiegend aus Xylose gewonnen, die aus Maiskolbenspindeln oder Birkenholzabfällen stammt. Das Endprodukt ist ein weißes, kristallines Pulver oder Granulat mit nahezu gleicher Süßkraft wie Haushaltszucker, aber nur ca. 2,4 kcal/g gegenüber 4 kcal/g bei Zucker.
Steckbrief: Xylit (E967)
| Chemische Bezeichnung | Xylitol / 1,2,3,4,5-Pentanpentol |
| Summenformel | C₅H₁₂O₅ |
| Stoffgruppe | Zuckeralkohol (Polyol), Pentitol |
| EU-Zulassung | E967, VO (EG) Nr. 1333/2008 |
| ADI-Wert | Kein ADI festgelegt (EFSA: ohne Bedenken bei üblichem Einsatz) |
| Energiegehalt | ca. 2,4 kcal/g (vs. 4 kcal/g bei Zucker) |
| Relative Süßkraft | ca. 1:1 wie Haushaltszucker |
| Hinweis | Giftig für Hunde – auch in kleinen Mengen |
In der Lebensmittelpraxis findet E967 vor allem Einsatz in Kaugummi, Bonbons, zuckerfreien Backwaren und Zahnpflegeprodukten. Im Mund wird Xylit nicht von Bakterien vergoren – daher der verbreitete Einsatz in Zahnpasten und zuckerfreiem Kaugummi. Beim Backen verhält es sich ähnlich wie Zucker, löst jedoch keine Maillard-Reaktion aus (kein Bräunen) und erzeugt auf der Zunge einen leicht kühlenden Effekt.
Bei übermäßiger Aufnahme kann Xylit – wie andere Polyole – abführend wirken. EFSA hat keinen festen ADI-Wert festgelegt, weist aber auf das mögliche laxative Potenzial bei hohen Einzelmengen hin. Produkte mit mehr als 10% Polyolen müssen in der EU den Hinweis "kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken" tragen (VO (EG) Nr. 1333/2008, Anhang III).
Wichtiger Hinweis: Xylit ist für Hunde toxisch. Schon geringe Mengen können bei Hunden zu einem starken Abfall des Blutzuckers führen. Mehr dazu: Xylit ist giftig für Hunde.
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Häufig gestellte Fragen
Was bedeutet E967 auf einem Lebensmitteletikett?
E967 steht für Xylit (Xylitol), einen Zuckeralkohol, der als Süßungsmittel in Lebensmitteln eingesetzt wird. Er ist in der EU gemäß VO (EG) Nr. 1333/2008 als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in einer Vielzahl von Kategorien erlaubt, darunter Kaugummi, Süßwaren und Backwaren.
Hat Xylit einen ADI-Wert?
Nein. Die EFSA hat für Xylit keinen spezifischen ADI-Wert (Acceptable Daily Intake) festgelegt, da der Stoff als sicher gilt. Es gilt das allgemeine Gebot der guten Herstellungspraxis (GMP). Bei sehr hohen Einzelmengen ist ein laxativer Effekt möglich.
Warum ist Xylit für Hunde gefährlich?
Bei Hunden löst Xylit eine starke Insulinausschüttung aus, die zu einem lebensbedrohlichen Abfall des Blutzuckerspiegels führen kann. Auch die Leber kann geschädigt werden. Selbst kleine Mengen – wie ein Stück Kaugummi – können für Hunde gefährlich sein. Für Menschen ist Xylit unbedenklich.