Sorbitol (E420): Was ist der Zuckeralkohol?
Share
Autor: David Knuffmann – Gründer von INGREO · Veröffentlicht: 30. Juli 2026 · Aktualisiert: 30. Juli 2026
Sorbitol (auch Sorbit oder D-Glucitol genannt) ist ein Zuckeralkohol, der in der Lebensmittelindustrie als Süßungsmittel, Feuchthaltungsmittel und Trägerstoff eingesetzt wird. In der EU trägt er die Zusatzstoffnummer E420.
| Chemische Bezeichnung | D-Glucitol (Sorbitol / Sorbit) |
| E-Nummer / INS-Nummer | E420 (E420i Sorbitol fest, E420ii Sorbitol-Sirup) / INS 420 |
| Herkunft | Synthetisch — katalytische Hydrierung von D-Glucose |
| Zulassung | Als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen (VO (EG) Nr. 1333/2008) |
| ADI-Wert | Nicht spezifiziert (EFSA 2008 — kein numerischer Grenzwert festgelegt) |
| Kaloriengehalt | 2,4 kcal/g |
| Typische Verwendung | Süßwaren, Kaugummi, Backwaren, Feuchthaltung, Trägerstoff |
Verwendung in der Praxis
Sorbitol hat rund halb so viel Süßkraft wie Saccharose, aber mit 2,4 kcal/g einen deutlich niedrigeren Energiegehalt als Zucker (4 kcal/g). Das macht es interessant für kalorienreduzierte und zuckerfreie Produktformulierungen. Gleichzeitig ist E420 hygroskopisch — es zieht Feuchtigkeit an und gibt sie gebunden wieder ab — weshalb es in Backwaren zur Verlängerung der Haltbarkeit und in Süßwaren zur Steuerung der Textur eingesetzt wird.
Typische Anwendungsgebiete:
- Zuckerfreier Kaugummi und Bonbons (auch in Kombination mit anderen Zuckeralkoholen wie Xylit oder Maltitol)
- Diät-Konfitüren und -Marmeladen
- Feinkostprodukte und weiche Backwaren (Feuchthaltung)
- Trägerstoff für Aromastoffe und andere Zusatzstoffe
- Pharmazeutische Hilfsstoffe (dort außerhalb des Lebensmittelrechts reguliert)
Sorbitol kann bei einem Verzehr von mehr als 10 g pro Portion eine abführende Wirkung haben. Produkte, die mehr als 10 g/100 g Sorbitol enthalten, müssen nach VO (EG) Nr. 1333/2008 den Hinweis tragen: "kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken".
Abgrenzung zu ähnlichen Stoffen
Sorbitol wird häufig zusammen mit anderen Zuckeralkoholen verwendet oder damit verwechselt. Die wichtigsten Unterschiede auf einen Blick:
- Xylit (E967): Gleiche Süßkraft wie Zucker (100 %), 2,4 kcal/g — teurer als Sorbitol, bevorzugt in Kaugummi und Zahnpflegeprodukten.
- Erythritol (E968): 70 % Süßkraft, nur 0,2 kcal/g — kaum kalorisch, aber geringere Feuchthalteeigenschaft.
- Maltitol (E965): 90 % Süßkraft, 2,4 kcal/g — ähnliche Eigenschaften wie Sorbitol, aber im Mund fettähnlicher Schmelz.
Mehr zur praktischen Wirkung von Sorbitol als Lebensmittelzusatzstoff beschreibt der Artikel Sorbitol Wirkung.
Ingreo führt Sorbitol Granulat im Sortiment — als Rohstoff in Lebensmittelqualität, für Kleinproduzenten und B2B-Käufer. Sorbitol Granulat bei Ingreo ansehen.