Polydextrose (E1200): Definition, Zulassung und Eigenschaften

Autor: David Knuffmann – Gründer von INGREO · Veröffentlicht: 27. August 2026 · Aktualisiert: 27. August 2026

Polydextrose (E1200) ist ein löslicher Ballaststoff und Füllstoff, der durch Polymerisation aus Glucose, Sorbit und Zitronensäure entsteht. Er liefert deutlich weniger Energie als Zucker und wird in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unter VO (EG) Nr. 1333/2008 geführt.

Chemische Bezeichnung

Polydextrose; Polymer aus Glucose (ca. 89 %), Sorbit (ca. 10 %) und Zitronensäure (ca. 1 %) als Katalysator; CAS 68424-04-4

E-Nummer

E1200

Gruppe

Füllstoff, Feuchthaltemittel, löslicher Ballaststoff

Kaloriengehalt

1 kcal/g gemäß EU-Nährwertkennzeichnung (Richtlinie 2008/100/EG) — deutlich weniger als die 4 kcal/g von Zucker oder Stärke

Herstellung

Vakuum-Polymerisation von Glucose mit Sorbit (E420) und Zitronensäure (E330) als Katalysator, anschließend gereinigt und getrocknet — kein fermentativer Prozess

EU-Zulassung

VO (EG) Nr. 1333/2008; zugelassen als Füllstoff und Feuchthaltemittel in zahlreichen Lebensmittelkategorien

ADI-Wert (EFSA)

"Not specified" — bereits 1990 vom Wissenschaftlichen Lebensmittelausschuss (SCF) bewertet, 2020 von der EFSA im Rahmen der Neubewertung bestätigt

Kennzeichnung

Muss auf Lebensmitteletiketten mit "Polydextrose" oder "E1200" deklariert werden. Bei Verzehr größerer Mengen (produktabhängig, meist ab ca. 15-40 g/Tag) sind abführende Effekte möglich — bei manchen Produkten ist dann ein Warnhinweis vorgeschrieben.

Warum weniger Kalorien als andere Kohlenhydrate?

Polydextrose wird im Dünndarm kaum verdaut und gelangt größtenteils unverändert in den Dickdarm, wo ein Teil davon von der Darmflora fermentiert wird. Dieser unvollständige Abbau ist der Grund für den niedrigen Kaloriengehalt von 1 kcal/g gegenüber 4 kcal/g bei vollständig verdaulichen Kohlenhydraten.

Verwendung in Lebensmitteln

Polydextrose wird typischerweise eingesetzt, um in kalorien- oder zuckerreduzierten Produkten die Textur und das Volumen zu erhalten, die sonst der Zucker liefern würde:

• Zuckerreduzierte Backwaren und Kekse
• Milchprodukte und Desserts
• Süßwaren und Schokolade (kalorienreduziert)
• Nahrungsergänzungsmittel als Ballaststoffquelle

Für eine ausführlichere Einordnung von Wirkung und praktischem Einsatz: Was ist Polydextrose? Wirkung & Eigenschaften

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