Kaliumsorbat Granulat (<40 Mesh)

Qualitätsmerkmale

• Körnung: Granulat (>40 Mesh) für einfache Handhabung
• Reinheit: Kaliumsorbat ≥99%, E202
• Herkunft Rohstoff: China
• Abfüllung: Hamburg, unter kontrollierten Bedingungen
• Allergenhinweis: Kann Spuren von Gluten, Soja, Milch, Schalenfrüchten, Sellerie enthalten (produktionsbedingt)
• Verpackung: Licht- und luftdicht in lebensmittelechtem Standbeutel

Wofür eignet sich Kaliumsorbat in Granulatform?

Es wird bevorzugt in festen oder viskosen Rezepturen eingesetzt, z. B. bei Teigen, Dressings oder kosmetischen Pasten, da das Granulat gut dosierbar ist.

Wie unterscheidet sich das Granulat vom Pulver?

Das Granulat ist gröber, staubfreier und löst sich langsamer – ideal für Prozesse, in denen eine zu schnelle Lösung unerwünscht ist.

Wie wird Kaliumsorbat korrekt dosiert?

Die Dosierung richtet sich nach der Lebensmittelkategorie und den geltenden EU-Höchstwerten. In der Regel liegt die Anwendungskonzentration bei 0,1–0,3 %.

Ist Kaliumsorbat als Zusatzstoff zugelassen?

Ja, gemäß VO (EG) Nr. 1333/2008 ist Kaliumsorbat (E202) als Konservierungsstoff für viele Produktgruppen zugelassen.

Granulat vs. Pulver – was passt besser?

• Granulat: Bessere Dosierbarkeit, geringere Staubbildung, langsamere Lösung – ideal für feste oder zähflüssige Rezepturen
• Pulver: Schnell löslich – geeignet für flüssige Medien und schnelle Produktionsprozesse

Beide Formen sind kombinierbar mit weiteren Konservierungsstoffen wie Zitronensäure oder Natriumbenzoat – je nach pH-Wert und Produktanforderung.

Technologische Wirkung von Kaliumsorbat

Kaliumsorbat (E202) ist ein weit verbreitetes Konservierungsmittel, das insbesondere in leicht sauren Lebensmitteln, Kosmetika und Getränken eingesetzt wird. Es hemmt effektiv das Wachstum von:

• Hefen
• Schimmelpilzen
• Einigen Bakterienarten

Das Granulat löst sich langsamer als Pulver, was es besonders für Rezepturen mit längeren Produktionsprozessen geeignet macht.